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怎么腌制菜

如何腌制咸菜 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬...

用料: 盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油 做法:1. 准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。 2.先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。 3.在切好的盘菜两面都抹上盐,盖...

如何腌制咸菜 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬...

将菜洗净,晾两三天,把水分挥发干。再均匀的涂抹上盐,轻轻的揉几下,让盐均匀。把水烧开,晾冷后,把菜和水一起装入坛子里。用鹅卵石把菜压紧,坛口封上保鲜膜不要漏气。坛子盖上盖子,用重物压住,一个星期后就可以使用了。 白菜,包菜,黄瓜...

下面介绍一款酸甜可口的螺丝菜的腌制过程。 1、螺丝菜洗好后晾去一下水分。 2、螺丝菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中,盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。 3、容器密封放置7、8天即可食用。 4、如...

用料 上海青或竹芥菜 随意 开水一锅(够盖过所有的菜) 超级简单的腊菜: 脆的做法 1.买菜。这步其实非常重要,挑嫩的新鲜的买,好食材是成功的一半。鲜嫩的菜洗的时候感觉油滑滑的像婴儿的皮肤。 2.把菜洗净,晾干,有太阳晒更好,晒干后再泡会更...

材料 主料:大白菜1棵,白萝卜1/2个,红萝卜1/2个,葱2根,姜泥1大匙,蒜泥1大匙,苹果1/2个,梨1/2个,韭菜少许,糯米粉1小碗。 调味料:辣椒粉80克,鱼露2大匙,糖2大匙,盐1大匙 做法 1.白菜切成四等份,泡入盐水,少软捞出沥干水,在表面及...

主料:苋菜梗1000g。 辅料:盐10g,水适量,香油适量。 步骤 1、老苋菜,去掉叶子,留下菜梗。 2、洗干净,切成段。 3、将切好的菜梗,泡在水中,一整天。 4、待水中微微出现气泡,菜梗端开裂,捞出沥干水分。 5、沥干水分的菜梗,均匀拌上适量...

淹制咸菜的方法: 方法A 最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10:2的盐水里,放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。 注意:腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。 方法B 首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水...

腊腌菜的腌制最用多杆少叶的青菜,我们也叫大苦菜,将大苦菜洗干净,然后晒上五六天,等苦菜的水份有点些晒干的时候,就切成短段或者长段腌制,配上红糖、酒酿、辣椒粉、花椒粉和等配料,撒上食盐,再加入少许白酒,揉搓搅合。最后将菜放入陶罐...

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