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怎么腌制菜

首先大白菜的叶稍和老帮都切除然后备用。 依照个人的口味切姜、蒜、葱洗净捣烂。 然后用水洗把大白菜洗干净,把水晾干后把大白菜切成菱形状,然后倒入盆内,撒上盐腌制,然后把淹水去掉。 然后把各种调味料放于盆中和白菜搅拌,再装入缸内,把口...

用料: 盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油 做法:1. 准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。 2.先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。 3.在切好的盘菜两面都抹上盐,盖...

将菜洗净,晾两三天,把水分挥发干。再均匀的涂抹上盐,轻轻的揉几下,让盐均匀。把水烧开,晾冷后,把菜和水一起装入坛子里。用鹅卵石把菜压紧,坛口封上保鲜膜不要漏气。坛子盖上盖子,用重物压住,一个星期后就可以使用了。 白菜,包菜,黄瓜...

这是我对别人的回答,原理都是一样的,只是把辣椒换成其他泡菜:如果你家有腌制泡菜就直接把洗干净的辣椒放在腌制泡菜的泡菜坛里,根据泡菜的多少添加盐(防止泡菜软化或者酸化),再添加半两酒(提味+防止泡菜里长出白色的漂浮物),盖上泡菜坛...

如何腌制咸菜 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬...

切丝,温水泡,或者开水焯下,咸味太重 辣椒用干的红辣椒,细长那种,切开两段什么的都行,辣味会充分散发出来 调料,盐,味精,鸡精或鸡粉,老抽少量,葱花 热油,油就适量放吧,先下辣椒丝,油温不要过高,否则下去就糊了,辣椒稍微炸一下,然...

雪菜又名雪里蕻。雪里蕻叶质脆嫩,风味鲜 美,营养丰富,既可鲜食,亦可腌制。富含多种维生素,每500克鲜菜含胡萝卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗坏血酸440毫克。雪里蕻味咸苦,性干 ,具有滋阴开胃,化痰利膈等...

估计你的咸菜变酸与盐量不足有关,补救办法是将咸菜捞出置通风阴凉处风干表面水分,将原咸菜水加热烧开,加足盐量,重新腌制就可以了。 你在咸菜的腌制过程中,只要做到如下几点,就不会发生酸败的现象。 腌制咸菜的原料,必须符合两条基本标准...

腌制青菜有两种方法1、干腌青菜 将新鲜青菜晾晒干,干度可以自定,大概阳光下晾晒1-2天左右,晾晒得越干,吃起来越有嚼劲,一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料,直接食用的则不必太干。然后清洗干净并切好,切的长度也可自定,也可不切直接腌制。...

材料 主料:大白菜1棵,白萝卜1/2个,红萝卜1/2个,葱2根,姜泥1大匙,蒜泥1大匙,苹果1/2个,梨1/2个,韭菜少许,糯米粉1小碗。 调味料:辣椒粉80克,鱼露2大匙,糖2大匙,盐1大匙 做法 1.白菜切成四等份,泡入盐水,少软捞出沥干水,在表面及...

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