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用碱做米豆腐方法

1、选料 原料主要是大米和石灰.大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作.石灰以新石灰为好.2、浸泡 浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜.1公斤米

原料:一杯粘米面,3杯水,生石灰1/2杯,1/2 杯水,碱5g.做法:1,一杯粘米面,3杯水,搅匀,放30分钟以上.2,准备石灰水,1/2 杯水.3,米浆放锅中熬,不停搅拌;米浆有点起块后,加入石灰水和碱,调到中火,接着搅20分钟.4,倒入容器中冷却.5,自然冷却透了后,就可以倒出来了.6,切的时候刀一定要蘸点水,边切边蘸.7,然后就是加调料了,拌匀,开吃.

一、制作设备及工具 磨浆机(或石磨),煮锅,筛子(铁皮筛或竹), 水缸,盆,勺等.二、原料与配方 大米5 公斤,生石灰100 克.三、工艺流程 原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型.四、制作要点1. 备料 ①用普通籼米即可.要求米质

:大米500克,食用碱6克,清水1千克. 准备:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井

原 料: 米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克. 调 料: 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量. 制作方法: 拌.大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,入锅烧沸搅成稠糊状,加入少量的石灰水

做米豆腐用食碱应掌控1:20的量 营养价值1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处.

做米豆腐用0.1g碱

把米泡好,磨成粉,然后在蒸半熟,加碱,捏成型,再彻底蒸熟,我记得我妈是这样做的..

:大米500克,食用碱6克,清水1千克. 准备:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井

食用碱做到豆腐煮着容易烂、也没石膏做到好吃

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