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鹰嘴豆

由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素.且其作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜.有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家,经常将其做成色拉.除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品.除用作食品外,鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛.我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显.国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富.

鹰嘴豆的功效:1、鹰嘴豆营养丰富:富含植物蛋白,铁等微量元素,粗纤维维生素;热量比较低,脂肪含量也低.2、预防高血压高血糖:鹰嘴豆能改善钠盐代谢,肾上腺激素分泌,有利于稳定血压;含糖分少,有利于改善血糖.3、润肠通便

鹰嘴豆富含微量元素铬和多不饱和脂肪酸,经常食用对人体的糖代谢和脂肪代谢中发挥重要作用,尤其可以有效的预防和减缓糖尿病并发症.当然,凡事都有它的两方面,低血糖患者不宜食用过多!

鹰嘴豆的功效与药用功能广泛,具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用,特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显.国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富,早在 1956 年就已证明使用鹰嘴

鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum),又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材.因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名.鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区. 是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上,中国只有零星分布.鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味. 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品.鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆.籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病.淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业.

有利于身体健康.

鹰嘴豆的功效 ,鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、减少骨丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等.鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用.可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰.鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有功效,还对老年痴呆方面也有一些作用,因此被称为保健品中一枝花.

我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一.维族人的日常饮食中,通常以牛羊肉,奶制品,高糖瓜果为主,如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入,当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病.联合国卫生组织科考后发现,因为在他们的主食----手抓饭里,掺有食物鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用,让他们远离糖尿病及“三高症”.此外,当地人除寿命极长外,他们的生育能力也极强,当地男性70、80岁依旧可以生儿育女,这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素,可以充分补充人体肌能有关.因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”医学专家和食品专家对鹰嘴豆在营养物质的全面性、生物值及其消化吸收方面,认为鹰嘴豆均大大优于其它豆类,给予极高评价.

鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源,而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份.其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨

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