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哪些油适合炒菜高温用

棕榈油、猪油、牛油、黄油等.这类油中饱和脂肪酸比例大,稍凉一点就会凝固,耐热性最好,长时间受热后氧化聚合少,最适合煎炸.也正因此,在煎炸时,猪油产生的醛类化合物比玉米油等更少.需要提醒大家,不管是什么油,要想降低致

炒菜吃 的话可以用花生油和菜籽油.这两种油可以耐高温点,豆油,葵花籽油,玉米油,就低了.相比来说最是耐高温的是动物油、棕榈油,但是这两种油炒菜 的话口感就很差了.建议用菜籽油,它烧到稍稍冒烟味道才好.

橄榄油不适合高温炒菜,因为橄榄油里含富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质,但不含胆固醇,因此更为健康.用橄榄油炒菜会破坏其营养成分.其一,橄榄油中的微量物质属多酚类,在高温环境下容易被破坏,降低其营养特性.其二,单不饱和脂肪加热到冒烟后,容易变成不健康的反式脂肪.而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多,基本上只要一烹调,就会产生反式脂肪.“因此,国外都用橄榄油来拌凉菜,而不是炒菜.”

橄榄油作为一种单一非饱和脂肪,是比动物脂肪要健康,但是人们通常并不是使用橄榄油代替动物脂肪,而是使用橄榄油代替葵花籽油这类聚合不饱和脂肪.实际上,葵花籽油和花生油在烹饪时比橄榄油要更健康.而橄榄油这种单一非饱和脂肪在加热到冒烟时,会变成不健康的反式脂肪.因为橄榄油的冒烟温度比花生油之类的冒烟温度低很多,所以基本上只要一烹调它就会产生反式脂肪. 因此,英国营养学专家建议,最好别用橄榄油烹调,包括煎、炸等烹饪手法.(如果是炒菜,可在菜肴出锅时加入一些即可),初榨橄榄油可用来做凉菜.

调和油是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见;也有以葵花油和棉籽油为主的调和油.调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含

建议你平时用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜..这样比较健康噢..

橄榄油虽然对身体有很多益处,但是炒菜因为高温,营养会受到一些影响,更适合于凉拌菜使用.炒菜不要长期用一种油,玉米油、花生油、豆油可以交叉使用用,这3种都是不错的选择,不建议用调和油,它有许多弊端.希望这个回答对你有帮助

吃什么油最健康!关于食用油的生活小常识:1.对于普通的花生油和大豆油,一般都是建议冷锅冷油,适当加热后就开始炒菜,尽量不要热锅炝油或者用来煎炸,这样很容易导致油被氧化,影响油的营养价值.2.对于不饱和脂肪酸含量较高的油,比如茶油,橄榄油,完全就不应该用来炒菜,因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化,完全失去其应有的保健功能.3.油换着吃.比如,这次买的是玉米油,那么下一回就买亚麻籽油.总之,是一类与另一类之间的替换,而不是在同一类中换不同的品种.4.最好的方法是“三合一套餐”,即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份,可按1:1:1的比例混合食用.

不同的菜要用不同的油色拉油:可以生吃 色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少.色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富.色拉油可以

软脂含量约10%.(2)经济调和油,一直受到消费者的喜爱.调和油则在卫生基础上,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油,达到增加香味的效果,还可配有精炼过的米糠油、棉籽油等为主要原料.调和油的保质期一

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