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慕斯蛋糕必须要用淡奶油吗

坚决不可以哦你可以跟打发的淡奶搀着用作酸奶慕斯但是不能直接用

做慕斯蛋糕时,淡奶油要打到6成左右. 在慕斯制作工艺中,打发的淡奶油起的是增稠的作用.还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用. 如淡奶油没有打发直接加入的话,那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用.一般情况下,如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话,是没有办法补救的.只有重新配料制作. 如果淡奶油打的太硬也不行,会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑,会有空洞感,这样也影响品质.不过,这个可以隔着温水,使浆料中奶油因为加热液化(重新变成水相,就不能持气了),再通过轻轻的搅拌,使慕斯浆恢复到所需要的稠度.

是的,不管是哪种慕斯都必须放鲜奶油的,奶油是慕斯蛋糕的主要原料呀 是想自己做蛋糕还是担心热量?

慕斯蛋糕:慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化.奶油蛋糕:一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软.两种没有区别,都是将奶油涂在面包上面,但是慕斯做了特殊处理.

奶油(butter)固体的,又叫黄油.鲜奶油(cream)液体的,油脂含量在30%以下的,叫做淡奶油,用来烹调.油脂含量在30%以上的叫做浓奶油,加入稳定剂后用来装饰蛋糕.只有液体的可以用来做慕斯,固体的,不可以.这样说你明白了吗?

做慕斯是可放可不放奶酪,因为奶酪并不是慕斯成形的必须材料,是可以替代的.当然,加了足够奶酪的慕斯在奶香味上表现的更好.不用奶油奶酪做的芒果慕斯蛋糕 用料 巴掌大的芒果3个100ml酸奶3杯淡奶油250ml鱼胶粉25一30克牛奶约50

你不用淡奶油也可以用植物奶油啊,但是口感或很差没吃起来也没那么健康,而且超市里面都有卖的啊,买一瓶就可以了呀

可以的,只用酸奶和吉利丁粉做也行,我有时候就会这么干……

淡奶油作慕斯属于比较好的选择.我作慕斯一直用的是淡奶油.淡奶油能打发,而且作慕斯不需要打到太发,打到细腻光滑,稍有流动性才好.配方如下:蓝莓慕斯 奶油奶酪50克 细糖15克 牛奶200克 吉利丁片8克 淡奶油120克 兰莓酱80克1、吉利丁放入碗里,再注入清水,放到冰箱冷藏2、奶油奶酪+细糖放钢盆,再放入装有开水的锅中,隔热水化成光滑的糊状3、兰莓酱+牛奶隔水煮开,倒入2中拌匀.4、将泡好的吉利丁从水中捞出,稍沥水,加入3拌匀.待凉到手摸温而不烫.5、淡奶油打发到6成,细腻光滑,泡沫均匀,稍有流动性.加入4拌匀.6、倒入慕斯模,入冷冻.两个小时左右,就可以开吃了.

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的构成都是一样的,都是有蛋糕胚和打发的鲜奶油组成,只不过慕斯馅是由奶油,鱼胶片和果汁构成,所以口感比奶油蛋糕好,成本倒是差不过,不过零售价就差很多了.

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