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米凉虾和熟石灰的比例

石灰水浸泡,石灰要用上等石灰,干石灰和米的比例是1-1.5/100,以达到米呈淡黄色,浸泡好后在除去石灰.清水浸泡时间同上,不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆,浆是用上等石灰溶于水中澄清,只用澄清后的石灰水.接下来就

干石灰和水的比例是1-1.5/100.1.做“凉虾”前先要把米浆调好,浆干了就会出现疙疙瘩瘩,浆稀了做熟的时间长.米浆调好再烧开水,干石灰和水的比例是1-1.5/100为宜,水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好,水多了“凉虾”无劲道.2.特别要注意的是,倒浆的速度要快,米“凉虾”千万不要慢慢倒.同时火要掌握好,虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起小泡才能视为熟.再放上一盆清水,再用筛子漏糊,筛子孔的大小以6mm最好.3.做“凉虾”的整个操作过程中,一定要注意油污和卫生,不然就会玷污“凉虾”的洁白和外观.

用生粉和其它的原料做的凉虾不能算是真正的“凉虾”, 真正的凉虾是用米做的,它们主要区别于口感的不同,吃后神清气爽消暑解的效果也不同.夏天喝一碗“凉虾”,既解渴又减少了一切季节性的疾病发生.鉴于网上公布的“凉虾”的做法

干石灰和米的比例是1-1.5/100,以达到米呈淡黄色

清石灰水的比例是50:1 或 50:1.5

石灰要用上等石灰,干石灰和米的比例是1-1.5/100,以达到米呈淡黄色,浸泡好后在除去石灰

干石灰和大米比1-1.5/100实现水稻淡黄色

生石灰遇水变熟石灰,因此是熟石灰水.

去买食用熟石灰就可以了,自己回去往里面兑水就是石灰水了

凉虾的制作是这样的,不需要用到食用碱啊首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾. 然后,将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉. 最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意.

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